宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法详细步骤第

宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法详细步骤第1步

鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）

煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）

第2步

卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。

剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。

第3步

煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。

入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。

行业三大巨头格局的形成和每一块细分市场的成长天花板清晰可见 宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法小贴士卤汁最后要收汁，所以在做的时候尽量少放或者不放盐，以免最后收汁太咸。