身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼

　　身体瘦弱人群，需要补气养生，吃鱼开胃滋补身体，今天做道川菜特色菜-----酸菜鱼，鱼中带酸，酸菜清脆爽口，十分入味，如此诱人的酸菜鱼，你不心动吗？

　　【滋补家常菜酸菜鱼】

　　主料：草鱼1条、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜20g、

　　辅料：野山椒适量、盐 g、姜10g、蒜20g、花椒5g、干辣椒10g、淀粉5g、蛋清1个、料酒10g、糖8g、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、

　　步骤：

　　1.材料

　　2.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；泡萝卜、泡姜切片，野山椒剁碎。

　　.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来

　　4.刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成片备用

　　身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼

　　5.片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和2克盐抓匀，腌制15分钟

　　6.锅内倒入稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒

　　7.待香味出来后再放入蒜、姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　8.加入适量清汤或者开水，水的量要能没过所有鱼片，烧开。

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　　9.将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

　　10.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深 盘盛出。

　　11.烧少许热油浇在鱼片上即可。

　　身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼

　　小贴士

　　厨房小语：1.制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特

　　草鱼的营养价值

　　草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1..9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。

　　草鱼的食用效果

　　身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼

　　1.促进血液循环

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2.防癌抗癌

　　草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　.滋补开胃

　　对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　谁应该阅读《身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼》是当代的热点话题，提供了许多实用的养生指南，通过阅读《身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。

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