四川清蒸钳鱼的做法

　　钳鱼是生活中比较常见的一种鱼类，它的肉质非常的细嫩，适合用来清蒸或者煮汤，其味道极其鲜美，而且营养价值特别的高，用来滋补身体是不错的选择，而钳鱼的烹饪方法当中以清蒸为主，特别是四川的清蒸钳鱼最受欢迎，下面就来看看四川清蒸钳鱼的做法有哪些呢？ 四川清蒸钳鱼具体做法一：1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。 、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5、把香菜，葱末撒在鱼上。6、在淋上烧滚的油就可以了。 四川清蒸钳鱼具体做法二：1、把鱼切块，洗净，把水凉干。2、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。 、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。4、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。 四川清蒸钳鱼特点：1、钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。2、味甘性平，除了能补脾利水，还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。