三鲜虾仁馄饨馅的做法

　　混沌和我们日常吃的饺子有所区别，混沌个头小，皮薄陷多，易于吸收和消化，更适合老年人和小孩。我们平时吃的混沌以鲜肉混沌居多，其实混沌也可以做成三鲜馅料，三鲜馅料由猪肉，木耳等材料制作而成，荤素搭配，营养更加全面，那么三鲜虾肉混沌的做法究竟是怎样的呢？今天就让我们一起来学着做三鲜混沌。1、鸡蛋打散，凉油下锅不停搅拌，不让鸡蛋成型，最后熟的时候呈鸡蛋碎状2、香菇切碎粒放入炒好的鸡蛋锅中，趁余温煸两下煸出香菇味，然后搁置晾凉 、葱姜切沫放入肉馅中，加料酒，生抽，盐，鸡精朝一个方向搅。因为中餐没那么精确，都是凭感觉的，所以按自己平时习惯就好。一边打一边少量分次加水，打到肉馅上劲呈黏稠状就好了。4、然后放入晾凉的鸡蛋香菇碎，还是朝刚才的方向搅匀5、虾去头，包出虾仁6、开包！放一些肉馅，再加一个虾仁。包好后煮熟。也许在许多人看来“下馄饨”压根儿就不是事儿，可我还记得第一次煮馄饨的失败，沾底了，煮破了，露馅了，各种混乱。其实煮混沌也是有技巧的。放大半锅水，用大火煮开；将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放，不要丢啊！热水会溅出来烫到你；紧接着很关键：馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住，这一步疏忽了，结果会令你非常没有胃口！推动的动作最好持续到水再次滚。当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内，翻滚的水平息了，继续煮。当水再次滚开馄饨全部浮起了，调小火再略煮1分钟即可出锅。