切洋葱不再流眼泪小窍门0

　　杨宗纬在歌曲「洋葱」里唱道： 如果你愿意一层一层一层地剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪。 为什么剥洋葱会流眼泪？因为剥洋葱的时候洋葱里会释放出蒜苷酶，经过转化，会刺激到你眼部角膜的神经末梢，人体就会通过神经系统防御活动产生眼泪把这种刺激物质冲走。

　　我们都知道吃完洋葱口腔会留下很不愉快的味道，所以大多数人都喜欢吃煮熟的洋葱。其实，研究表明也正是因为洋葱味儿冲的物质才会使洋葱有抗癌功效。

　　洋葱里的抗癌功效是由于里面所含的槲皮素活性物质来实现的，但洋葱里的槲皮素如果在高温受热的情况下，就易失活，从而失去抗癌功效。所以，再次提醒大家洋葱最好不要高温加热烹饪，选择生吃或是凉拌是较好的方式，在吃肉类的同时搭配生洋葱，还能在空腔内产生一种清新的薄荷感。

　　下面传授几招比较实用的小窍门 让你切洋葱不再流眼泪

　　（1）切洋葱的时候将洋葱中间切开，放到凉水里泡一下，再切就会避免流眼泪。

　　（2）将洋葱放在塑料袋里包好，放到冰箱内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出再切，洋葱就不会刺眼了。

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