按照平时的做法

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“今天是做的懒人版的鱼丸， 按照平时的做法， 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉； 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉； 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清， 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后， 随意搭配些蔬菜下锅一同煮， 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实， 吃到口里更放心。”

食材明细

主料 草鱼 1 条 丝瓜 1根

辅料 枸杞 5粒 姜片 1大块 蛋清 1小碗 胡椒粉 2小勺 盐 适量

咸鲜口味煮工艺十分钟耗时普通难度

丝瓜鱼丸汤的做法步骤

1

选取鱼腹两块肉，再加入少许姜片；

2

将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中， 加入姜片和适量的水；

范玉钵圈下了一片４．３８万平方米的土地 3

将它们搅打成鱼蓉；

4

将打好的鱼蓉倒入碗中， 加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料；

5

顺一个方向搅拌上劲备用；

6

锅中放入适量的水，水温热时挤好鱼丸放入里面煮；

7

煮开后用小勺撇去浮沫；

8

再放入滚刀的丝瓜块进去煮；

9

待丝瓜煮至变色后微微发软，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上枸杞。

10

端上桌了。

小窍门

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；

2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲， 这样团出来的鱼丸更光滑， 口感更蓬松；

3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；

4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中， 放入几颗枸杞点缀一下。