药膳的特点

中医理论为指导

阴阳五行、脏腑、中药药性及配伍等理论为指导配膳。遵循中药药性的归经理论；注重五味与五脏关系，以脏补脏；提倡辨证用药，因人、因时、因症施膳。

酸味食物 乌梅、枸杞子 肝阴不足

苦味食物 苦瓜、绿茶 心火上炎、内热之证

甘味食物 大枣、山药 脾胃虚弱、营养不良

辛味食物 葱、姜、芫荽 表证、肺气不宣

咸味食物 、海马 肾虚

中国传统烹调工艺为制作手段

通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能的保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、的有效作用。除一般的食品烹制方法，还根据中药炮制理论原料处理，如 鱼头 膳的制作，先炮制天麻。

康复为主要目的

多为平和之品，与治病服药不同，它是在治疗疾病期间，通过对症选择性的进食，对疾病加以调养，改善风、寒、暑、湿、燥、火等因素对人体的影响，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，用药膳调节机体阴阳、气血、津液，可起到防病强身延年益寿之效。

可口，服食方便

药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以适量的药材。由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，以及现代烹饪技术在口感、色泽方面的不断改进。

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