土豆炖茄子尖椒

　　土豆，茄子，尖椒是我们日常生活中比较常见的一种食材，价值都很高，所以这三种食材放在一起做成菜，那味道是非常的好。土豆茄子尖椒是可以治疗痛风疾病，所以现在很多人都喜欢吃。但是，土豆炖茄子尖椒怎么做比较好吃呢？茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2． 克，脂肪0．1克，碳水化合物 ．1克，钙22毫克，磷 1毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．0 毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸 毫克。此外，还含有维 ．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱 工艺：炖土豆炖茄子尖椒的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮、长)20克,辣椒(青、尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料：酱油 克,盐4克,味精5克,花椒 克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克土豆炖茄子尖椒的做法：1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；2. 土豆去皮切滚刀块； . 葱、姜切丝，蒜切片备用；4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。