牛奶和豆浆哪个更营养

牛奶和豆浆哪个更营养？更养生？

牛奶威胁论一直在上流传，并称豆浆的钙含量和蛋白含量高于牛奶，完全可以用来取代牛奶。

事实是，虽然豆浆常常被称为平民的牛奶，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。

营养价值方面

从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。而每100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10。

在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白，易被人体吸收、利用。两者蛋白质含量和吸收率差别不大，且都含有人体必需的多种氨基酸。

在其他营养素上，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老；维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。豆浆中的植物保健成分，比如大豆异黄酮、大豆多聚糖和膳食纤维，都对预防糖尿病和心血管疾病等很多慢性病有效。

因此，豆浆不能用来代替牛奶补钙，两者搭配饮用，健康作用更大。

养生保健方面

中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥。保健养生价值比牛奶更胜一筹。

豆浆的养生保健作用比牛奶好，原因如下：

1、豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低胆固，防止动脉硬化；而牛奶中脂肪都可促使动脉硬化。

2、豆浆性良平；而牛奶喝多了会上火。

3、大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。

4、牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖；豆浆里含的是寡糖，它100％吸收。

5、牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。

6、豆浆中含丰富的、易吸收的铁，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。

营养、保健两不误

其实，任何一种食物超出它的合理摄入量，都会破坏营养平衡，甚至带来健康隐患。

牛奶每日1～2杯有益健康，3～4杯就会造成蛋白质摄入过量，加重肾脏负担，甚至导致肥胖；豆浆每日1杯有利于预防骨质疏松，4～5杯可能也会带来副作用。中医发现不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的情况。

牛奶和豆浆有不同的营养特点。由于豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，从营养均衡的角度考虑，建议每天都饮用牛奶和豆浆，最好是交替饮用。