豆豉老人的长寿豆

　　摘要：豆豉含蛋白质为 9. %，而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，最重要的是它对血栓的作用。豆豉，是老人的“长寿豆”。养成常吃豆豉的习惯，不仅有助于老年人开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。 豆类和菌类一样，老年人食用后有很多益处。民间谚语云， 每天吃豆三钱，何须服药连年 、 五谷宜为养，失豆则不良 。

　　豆类在日常饮食中扮演着十分重要的角色。

　　现代营养学证实，每天坚持食用豆类食品，只需2周时间，人体含量就会下降，并且增强免疫力、降低患病率。

　　1、小豆豉，大营养

　　豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为 荫豉 ，日本人称豆豉为 纳豉 、 纳豆 ，东南亚各国也普遍食用豆豉。豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等。豆豉含蛋白质为 9. %，而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。豆豉，是老人的 长寿豆 。养成常吃豆豉的习惯，不仅有助于老年人开胃消食、祛风散寒，还能预防的发生。

　　2、老祖宗留下的好宝贝

　　明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细： 黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗 即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

　　近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。

　　、咸淡豆豉，两种风味

　　豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种。

　　但是咸豆豉老人不能多吃，每日以少于50克为宜。咸豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。淡豆豉就没有盐分摄入过量的问题了。

　　4、溶栓第一 豆

　　老年人因脑血栓会造成症，现代医学束手无策。日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素，因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓的形成，总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

　　祖研参豉营养、美味、安全、又健康！

　　5、食用方法

　　鲜豆豉含有大量有益菌，不宜加热食用。可以直接食用，搭配酸奶、果汁食用，或者佐餐（拌饭、拌面条）及拌制凉菜、沙拉均可。

　　主要用于脑部、周边等血液循环障碍。1、急慢性脑机能不全及其后遗症：脑卒中、注意力不集中、记忆力衰退、痴呆。2、耳部血流及神经障碍：耳鸣、眩晕、听力减退、耳迷路综合征。 、眼部血流及神经障碍：糖尿病引起的视膜病变及神经障碍、老年黄斑变性、视力模糊、慢性青光眼。4、周围循环障碍：各种动脉闭塞症、间歇性跛行症、手脚麻痹冰冷、四肢酸痛。