一个军事化管理的美食城呢

一个军事化管理的美食城

天津市天时利美食城、天时利大酒楼总经理赵振鹏侧记

坐落在天津市北辰区科技产业园的天时利美食城，每天上午，就从这里传出一阵一阵活力四射、洪亮震撼的口号声。这是天时利美食城一百多名员工每天雷打不动的早课时间。

天时利美食城大厅，高阔宽敞。队伍排列整齐划一的员工，一个个挺胸叠肚、精神饱满，酷似一支训练有素的军队。这支队伍的司令官，就是天津市天时利美食城、天时利大酒楼的总经理赵振鹏。

十年磨一剑 ，赵振鹏不多不少整整磨了两剑。他19岁参军，在部队里管车队，一管就管了十年。转业后，他所在的集团公司一个下属单位天时利美食城因经营不善，亏损很大。玩儿了十年车轮子的赵振鹏临危受命，被调到天时利美食城担任总经理，在美食城一干又干了第二个十年。由于赵振鹏利用在部队管理车队的经验和坚持刻苦钻研餐饮知识，很快由外行成为内行。带领全体员工，把十年前亏损严重的天时利美食城打造成一个荣获 国家级四钻酒家 、 市级安心早餐示范单位 、 津门十佳厨师 、 津门优秀服务师 、 厨艺大赛一等奖 等荣誉的知名酒店。

问及赵振鹏成功经验，不善言谈的赵振鹏则十分谦虚地做了极其简单的介绍 天时利美食城要求所有员工，必须把自己当成一名不穿军装的战士。严格按着中国人民解放军三大纪律八项注意的要求来要求自己。每一个员工都应该牢牢树立敬业精神，认识自我价值。树立店兴我兴、我与酒店共命运的思想，要像部队的战士爱护军营那样树立以店为家的主人翁集体意识。

质量是饭店的生命，服务是企业的灵魂。为提高员工素质，精准地确保优质服务。赵振鹏坚持常年对员工进行全员培训。使规范化、程序化、标准化的优质服务接地气，真正落实到每个员工心里。

每天开门纳客，赵振鹏要求全体员工时刻准备为客人服务，眼睛看着客人，心里想着客人，想客人所想，急客人所急。要站在客人的角度，设身处地为客人着想，理解和关心客人，树立宾客至上、服务第一的服务标准。为让员工应对客人的各种服务需求，赵振鹏精心制作了一个图文并茂的《用心做事图解表》。如：当知道客人没电了。图上就有：充电器、图片、前台、服务员语 听说您快没电了，这是我为您准备的充电器，我帮您充上 。图上还有：高度酒泡的花椒、花椒酒碗、备餐间、服务员语 您好，听说您牙疼，这是高度酒泡过的花椒，您含着会好些。 。如此这般，竟列了八十多条，供服务员一目了然，知道怎样应对客人的各种需求。赵振鹏就是希望客人踏进天时利美食城的第一步，就有宾至如归、家外之家的感觉。

党的十八届五中全会确定了推进健康中国建设，为全面建成小康社会奠定基础的宏伟目标。

-相关 赵振鹏从小就常听老人讲 民以食为天 ，自管起饭店那天起，他对这句话感受愈加深刻了。他负责管理的这两个饭店，是隶属于以大健康产业为主线、以制药业为中心的天士力集团。赵振鹏中规中矩地秉承集团的 大健康理念 ，一步一个脚印地履行他自己制定的 绿色、健康、服务、创新 餐饮经营宗旨。无论是川菜、鲁菜、粤菜、津菜及各种特色小吃，常年来一丝不苟地严格把住食材关。每天必须达到让客人值得信赖的 最科学、最营养、最严谨 标准；每天必须达到让所有客人舌尖上能够享受放心健康的美味。

有麝自来香，不用大风扬 。

赵振鹏这两个军事化管理的饭店，自开业那天起，从来没有做过广告。可是每天都顾客盈门，天天爆满。正应了这句老话： 金杯银杯，不如老百姓的口碑 。（梁永莲启）

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