奶茶戚风蛋糕的做法

　　奶茶戚风蛋糕的做法

　　奶茶戚风蛋糕的做法1.准备好全部食材：低筋面粉85克，鸡蛋5个，糖粉60克，山茶油50克，奶茶70克，柠檬1片，食盐1克；2将奶茶和山茶油倒入搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，3.蛋黄蛋清分离，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；4.筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下之字形搅拌；5.将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱里冷藏，备用；6.用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和1克食盐。同时烤箱150度上下火预热10分钟；7.用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉，继续打发；8.接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发；9.当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可；10.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀；11.将搅拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，将模具提起，在cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子；12.放蛋糕放进预热好150度的烤箱，放在倒数上第二层，上下火150度，烘烤60分钟即可！（视自家烤箱的具体情况而定）。13.蛋糕烤熟后，出炉，再从cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在凉上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！奶茶戚风蛋糕成品图烹饪技巧戚风蛋糕只要没有塌腰，没有布丁层（中间没有熟，还湿乎乎的），顶部表面稍微开裂一点点都算是成功哈！奶茶戚风蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱