春季吃豆胜吃肉不仅健脑护心还能预防痴呆0

　　春天到来，随着温度的回升，菜市场的蔬菜种类也逐渐丰富起来。春天的各种蔬菜，是我们不能轻易错过的，因为它们鲜嫩而美味。尤其是各种豆类，新鲜上市、有营养、味道佳，一定不要错过。

　　那么春天适合吃哪些豆类呢？

　　蚕豆健脑、防痴呆

　　蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。

　　而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　注意：蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆也不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　红豆护心脏、养心血、清心火

　　红豆为 心之谷 ,既能清心火，也能补心血。现代研究发现：红豆钾含量高，能维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。