酱油腌肉无一幸免致癌工业盐浸透

酱油腌肉无一幸免致癌工业盐浸透

微微健康获悉，工业盐摄入0.2克到0.5克就会引起中毒，而近年来工业盐浸入食品行业的事件，接连不断的发生，酱油腌肉等无一幸免。目前国家全面叫停工业盐作为食品添加剂，但如何进行有效监管，也是摆在主管部门面前的一道难题。

近日，卫生部、国家药监局联合发布公告，酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐(俗称工业盐)作为食品添加剂被全面叫停。一场针对工业盐的围剿战已然打响，但受制于检测标准低、难以监管等诸多因素，注定这将是一场艰难的持久战。

工业盐风波

工业盐为人们所熟悉，源于肇始于今年5月的酱油门事件。

5月24日，佛山高明区政府在其官方微博发布消息称，有群众爆料称高明区杨和镇某大型调味公司购760吨致癌工业盐水造上万箱酱油，至少65箱草菇老抽流入市场。经过调查，锁定了佛山威极调味食品有限公司，并查封了其现场涉案产品。

和此前零星的个案查处不同，质监部门此次打了一个漂亮的纵深战。顺着威极这条瓜，佛山质监部门一下子摸出了佛山敦美味食品有限公司、开平市家常用调味品有限公司、珠海市宝门食品企业有限公司等7家问题企业。

这些问题酱油的产业链也暴露出来，工业盐生产厂家通过中间渠道卖给中小酱油厂，酱油厂将其作为原料，加入到酱油原料中进行生产，问题酱油再通过正常渠道进行市场销售。

而据了解，问题酱油产业链只是工业盐下游产业链中的一条，腌肉、泡菜、猪血、咸鱼等日常食物中也有工业盐的身影。此前，广州和江门质监局就分别端掉了使用工业盐制作加工烧肉、烧鸭以及咸蛋的黑作坊。广西南宁市日前查获了一处制作冒牌味精的黑作坊，检测结果显示这些味精是用工业盐配置制成。

由于工业盐价格便宜，很多不法中小企业都在使用。业内人士表示，食用盐的价格高达元/吨，工业盐的价格大约在300元/吨，在成本压力以及利益的驱动下，很多人选择铤而走险用工业盐代替食用盐。