蒜香鲤鱼的正宗做法

　　鲤鱼可以说是我们最常见的鱼，在过年的时候，家家户户多少不了一道菜，那就是鲤鱼它既有着美好的寓意-年年有余，又有着鲜嫩的味道，还有鲤鱼肉的营养较为丰富，价格也比较实惠，适合大众家庭，而且做法也非常的简单，我们可以红烧，可以清蒸，也可以做酸菜鱼，但是蒜香鲤鱼的正宗做法是怎样的呢?配料：一条洗好的鲤鱼(1斤左右)、一袋蒜蓉辣酱(超市有卖)、油、葱、姜、蒜(大片)。做法：1.放油热锅，待油八热，放葱、姜、爆锅。2.拣起葱姜，然后把鲤鱼放入锅内，两面略煎黄，注意一定要轻，不要把鱼弄碎。 .稍待片刻后，将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，撒上2段葱、2片姜、蒜，加入适量水，漫过鱼即可，和鱼一起煮，注意不要翻动鱼，以防破损，为防糊锅，可整个端起锅来轻轻晃动。在此过程中不需另加任何调料，煮至汤汁浓稠、鱼熟出锅就可以了!自制蒜蓉酱的材料:新鲜朝天椒1斤2两，去皮蒜头8两，辅料：白糖50克食用植物油100ML食用盐50克味精10克高度白酒15ML蒜头去皮洗净控水朝天椒洗净去蒂控水用食物料理机粉碎辣椒和蒜头，也可以用刀剁，戴一双薄一点的皮手套，就不会辣手了。蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。鲤鱼性平，味甘，能补虚健脾，含丰富的蛋白质和维生素，是营养价值颇高的优良食品。大蒜煮熟后，性温味甘，能温胃健脾，助消化。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鲤鱼具有补虚健脾、暖胃、助消化的作用，同时还可以补充优质蛋白质，增进食欲。适应证和禁忌证：隐匿性肾小球肾炎蛋白尿虽然不严重，但长期丧失蛋白质的量也是相当可观的。本方能增进食欲，提供优质蛋白质，非常适用。按照中医理论，蛋白尿的形成与脾肾不固、精微下泻有关，本方能补虚健脾，所以能治疗蛋白尿。但急性肾炎、以血尿为主的隐匿性肾炎、肾功能不全的患者及有外感发热症状的患者不宜食用。