茄子胡萝卜的做法

茄子胡萝卜的做法

文章导读 胡萝卜不仅是一个营养价值很高的蔬菜，其实胡萝卜还是一个百搭的蔬菜，它和很多食材一起炒制都能够发挥出胡萝卜独有的味道。而胡萝卜的颜色比较鲜艳，因此在视觉冲击上也能够让人的胃口大开。其实茄子也是可以和胡萝卜搭配在一起的，那么使用茄子和胡萝卜搭配一起吃的做法是什么呢?

茄子烧胡萝卜

材料

茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最好)适量，素油1汤勺

做法

1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小

3.腌茄子时， 做其它准备工作 (准备蒜末，葱末; 调好水淀粉， 对入酱油和糖， 酱油和糖比例3：1，辈子再加一半葱末，蒜末)

4.茄子腌好后用水冲洗两遍，沥干， 再用厚纸巾轻轻拍干， 放进一个干的容器里

5.洒少许干淀粉在茄子上， 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

6.不粘锅放两勺油， 油热后(起波纹但不冒烟)， 放入茄子， 胡萝卜， 翻炒

7.火变成中低， 加班一半葱末，蒜末，翻炒， 加少许盐

小诀窍

1.赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味)

2.用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅

3.油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出

4.洒淀粉时茄子要干

茄子烧西红柿

材料

茄子4根，西红柿1个，蒜瓣4瓣，生抽1勺，湿芡粉

做法

1.茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块

2.炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可