把小米磨成面可以做杂粮煎饼

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“小米通常人们就是用来熬粥 ，煮饭，把小米磨成面可以做杂粮煎饼，杂粮发糕都是北方人喜欢的品种，今天天天用小米磨成的面粉代替蛋糕粉做了纸杯小戚风，松松软软 ，不开不裂，不塌不陷，不会缩，可以堪称完美，做蛋糕加了鸡蛋，和蜂蜜经常吃补钙，补铁效果更好”

食材明细

主料 小米面粉 90g 鸡蛋 3个 白糖入蛋白 40g 白糖入蛋黄 15g 牛奶 45g 植物油 30g 蜂蜜 10g

辅料 香草精油 1勺

香草口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

小米蜂蜜戚风的做法步骤

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食材图

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蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里

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蛋黄加入白糖搅匀

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加入牛奶，油，蜂蜜搅至发白

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筛入小米面粉

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拌匀待用

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蛋清里加上香草精

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白糖分三次加入打成干性蛋白霜

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蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀

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拌好的小米蛋糕糊

人生不必时时聪明。 11

灌入纸杯蛋糕磨具里

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烤箱预热110度先烤30分钟，130度烤25分钟，170度烤5分钟上色即可

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烤好的

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成品淋上蜂蜜口感超级棒

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特别松软，蛋糕粉可没有如此松软

小窍门

小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的，用品用具保正无油无水就行

蛋糊搅拌时上下翻拌均匀，不能转圈搅拌否则面糊容易起劲，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕无法达到理想的效果

入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩