40年大厨炒大白菜时万万多加这一步否则不生存

40年大厨: 炒大白菜时, 万万多加这一步, 否则不好吃, 还没营养

比如今天咱们要说的大白菜，它就是咱们生活当中必不可少的一种食材，尤其是现在白菜大量上市，现在购买的话不仅新鲜度最高，而且价格也是非常实惠的，甚至吃起来清脆爽口又多汁，也是满足了很多人的口感要求。并且大白菜除了好吃之外，还具有养胃生津，清热解毒等功效。

附上：大白菜的家常做法

准备食材大白菜，大蒜，食盐，生抽，红椒，猪油各适量

制作方法

首先将准备好的大白菜放到清水当中，冲洗干净表面的杂质和灰尘。接着放到淡盐水当中，浸泡10分钟。

这样就能够让白菜的菜梗变得软软的，炒出来的的大白菜也会更加的入味，趁着浸泡的时间，可以将红椒，大蒜洗净后切成块状。

接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五成热的时候，下入蒜末炒香。再把切好的红椒放到锅中继续翻炒，最后把沥干水分的大白菜放到锅中，大火翻炒一分钟。等到白菜翻炒出水后，盖上盖子焖煮一分钟的时间，随后往里面加入适量的食盐、生抽进行调味即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以根据大厨的经验所得，炒大白菜时，万万多加用淡盐水浸泡这一步，否则白菜炒出来就不好吃，而且里面的营养价值也会流失。这主要是因为用淡盐水浸泡一下，不仅能够缩短白菜翻炒的时间，也能够让白菜更加的入味，要是直接放到锅中进行翻炒的话，这样翻炒的时间长，也会导致白菜里面的营养物质流失掉。

本文相关词条概念解析：

大白菜

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。同时白菜作为相关络用语使用，代指一些价格便宜的商品。