炒鱼肚的做法大全有哪些呢减肥

炒鱼肚的做法大全有哪些呢？

文章导读 鱼肚是一鱼类身体里面非常重要的一种器官，它的主要作用是调节鱼类在水里的浮力，让鱼能够在水中自由的上下沉浮。而鱼肚也是一种不可多得的食材，鱼肚的营养价值非常高，富含鱼胶蛋白，是美容养生的好食材，下面就来看看炒鱼肚的做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。

鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。唐代鱼肚已列为贡品，中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、登清肾水、滋阴补阳等功效。 顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾。它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。

1.干鱼肚切成小块。用湿布提前回软下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；

2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；

3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；

4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；

5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。

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