自制健康午餐肉的做法

　　文章导读食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天就为大家来介绍一道自制健康午餐肉的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！

　　1.1212将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

　　2.2121里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。

　　.把切好的肉丁，剁成肉蓉。

　　4.把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。

　　5.1加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。

　　6.2直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

　　7.把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

　　8.加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。

　　9.把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。

　　10.用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

　　11.准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。

　　12.用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。

　　1 .从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

　　14.将肉馅用纱布紧紧的包好。

　　15.锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

　　16.把纱布揭开。

　　17.用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

　　18.将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。

　　上文介绍的自制健康午餐肉的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。