黄精别名鸡头黄精鸡头参黄鸡菜笔管菜

黄精别名鸡头黄精、鸡头参、黄鸡菜、笔管菜。在中国、越南、缅甸等地有自然分布。我国云南、四川、贵州、广西等省、自治区有出产。

黄精为多年生草本，高1~1.6m。根茎肥厚，肉质，近圆柱形或结节块状，结节长可达10厘米，结节有时呈不规则菱状，直径3~6厘米，厚2~3厘米，表面淡黄色，有环节，有须根。茎直立，圆柱形，直径5~7mm，下部密生紫红色斑点，上部倾斜或作攀援状。叶轮生，每轮有叶3~10片，单叶，几无柄，叶片条形、条状披针形或披针形，长6~15厘米，宽0.5~13厘米，先端全卷，基部渐狭。两面均无毛，边缘全缘。4~6月开花，花紫红色或粉红色，花序生于叶腋，通常有花2~4朵，俯垂；总花梗长1~2厘米，花筒筒状，长18~25mm，宽约1.3厘米，6裂，裂片三角形。长3~Smm；雄蕊6枚，内藏。秋季结果，果实球形，成熟时红色、橙红色或紫黑色，直径1~1.5厘米。秋季采挖为佳，除去须根，洗净，放入沸水中略烫或蒸至透心，晒干，食用或药用。

【营养与功能成分】

每100克黄精根茎含蛋白质8.4克，淀粉20克，还原糖Sg。此外，还含有多种氨基酸、维生素等成分。根茎含甾体皂苷，黄精苷A，14-a-羟基黄精苷A，黄精苷B，新巴拉次薯蓣皂苷元A--p-石蒜四糖苷。另含黄精多糖A、B、C，黄精低聚糖A、B、C。低聚糖均由葡萄糖和果糖结合而成。氨基酸、烟酸、醌类、黏液质、淀粉、甾体皂苷。

【食用方法】

食用部位为百合科植物黄精的根茎和幼苗。常见以黄精为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)黄精

延伸阅读

黄精的功效与作用及食用方法

黄精

黄精的营养价值

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