红鲣鱼和蒜片的做法

　　文章导读 人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下红鲣鱼和蒜片这道菜的做法。

　　1.用切薄片器把蒜切成薄片，越薄越好。 拿出煮锅把蒜片和冷牛奶一起煮滚，蒜片过滤，放入冰水里。 反复 次。最后一次用纸把蒜片多余的水分吸干。

　　2.热油 00F(148C)，把吸干的蒜片放进油锅里炸成金黄。放在一边。

　　.Beurre Monte, 一汤匙的水大火烧热后转小火，把一小块的牛油扔入锅里融化接着下一块直到扔完为止。将Beurre Monte装入小容器内。

　　4.意大利香菜切掉梗剩叶子，用水加盐烧热把菜叶子扔进锅里煮软。拿出放入冰水冷却。把冷却的叶子用搅拌机加少许的水打成浆。用过滤细密过滤浆。

　　5.过滤后的浆拿去预热。 查看浆的浓稠度，太稠加点水，太稀稍微煮稠些。加入一汤匙Beurre Monte。搅拌均匀关火放在一边。

　　6.把鱼脱骨去刺（剩鱼肉）。鱼肉两边撒上盐和白胡椒粉。切段。

　　7.用不粘锅大火热油。先煎鱼皮1分 0秒或煎金黄，用铲子压住鱼肉不让它走形，翻另一面煎 0秒。拿出鱼肉。

　　8.装盘: 意大利香菜浆稍微预热。拿出盘子一小勺的浆盘中央。2x鱼片交叉放在浆上。放几片干净的意大利香菜叶子。最后放上点炸蒜片。

　　看了上面关于红鲣鱼和蒜片的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。