水煮肉片是哪个地方的菜

　　水煮肉片是一种非常有滋味的食物，生活中很多女性都是比较喜欢吃的，不是因为爱吃肉，而是爱吃它的味道，就如同麻辣烫一样，辣辣的感觉非常爽。其实水煮肉片不仅可以在外面吃，也可以自己在家做，制作方法也不是很难，学一学就会了。那么水煮肉片是哪个地方的菜?水煮肉片(Poached spicy slices of pork)，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 其起源于上世纪 0年代，自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。 水煮肉片的做法贴心提示：1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。2.豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。主料： 猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料： 鸡蛋( 0克)胡椒( 克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段; . 将 5克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀;6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。