肥肠怎么洗都有味大厨还是方法不对教你一招生存

肥肠怎么洗都有味? 大厨: 还是方法不对, 教你一招, 肥肠不油不臭

是不是有很多人喜欢吃肥肠？不过有些人还是比较羞于启齿的，所以一般都不会把自己吃肥肠的行为表现的很明显，有可能身边就有特别喜欢吃肥肠的人哦！肥肠做的的好吃的地方，据所知有湖南的常德，常德干锅肥肠还是比较有名的。

肥肠有很多好吃的做法，比如说干锅肥肠、酸辣肥肠等等，都很受大家的喜爱。不过，肥肠毕竟是猪身上最脏的部位，臭味非常重，有时候食材没有弄好都还会有那股味道，对吃的人来说就更不要说了，所以想要做好一顿肥肠，最主要的就是要去掉非常里面的味道，所以就要学着怎么洗肥肠。

肥肠怎么洗都有味？大厨：还是方法不对，教你一招，肥肠不油不臭

不知道大家做非常的时候是怎么洗的，有些人就说肥肠怎么洗都有味，洗了好多遍也没有用，还是有味道，也用了很多办法，白酒、白醋都用了，洗完之后还焯水，焯水之后还是有味道，最后就发现只能少吃了。实际上怎么洗都有味，那么就应该反思一下是不是方法没用对，因为肥肠的结构毕竟是弯弯绕绕的，里面藏着大量的脏东西，洗的时候要剪破，最主要就是大厨教的，要用面粉揉搓清洗，能够有效的去除杂质，肥肠就不会又油又臭了。

干锅肥肠

准备材料：肥肠，洋葱，香芹，老干妈，青红辣椒，姜，豆瓣酱，醋，花椒，油，盐，白醋，白酒，面粉

第1步：清洗肥肠。将买回来的肥肠外表清洗干净，用白酒揉搓一遍，清洗之后再剪开肥肠，用白酒、白醋浸泡1个小时，之后加入面粉，反复揉搓肥肠，因为面粉能够吸附杂质，揉搓完之后用水一冲就彻底干净了。

第2步：炖肥肠。将肥肠切成大小适合的斜刀片，放入准备好的高压锅，放入适量料酒、老抽，压15分钟左右，基本压熟肥肠。将准备好的洋葱切成丝，香芹切成段。

第3步：炒肥肠。准备油锅，放入适量的干辣椒、香叶、花椒、八角、葱姜蒜，炒出香味后放入大肠，大火煸炒，加入适量豆瓣酱翻炒上色，放少量白砂糖、醋提鲜，之后放入青红辣椒和盐继续翻炒，炒好之后关火备用。

第4步：准备锅底。准备一个小锅，底部均匀撒上花椒、老干妈，在铺上洋葱和芹菜，最后把炒好的肥肠放上去就可以慢慢煮着吃了。