小龙虾，吃还是不吃？如何安全地吃？

摘要：不难见到报纸报道或听同事说，昨天某某在大排档吃完小龙虾后又拉又吐还发烧，严重的甚至要进医院。那么是什么原因导致吃了小龙虾这么容易「中招」呢？

小龙虾是虾还是虫？

小龙虾是一种叫「克氏原螯虾」的甲壳类动物，与我们平时吃的淡水虾是相近的一类食材。之前小龙虾被火热地报道过：传言说生长在臭水沟等脏环境，携带大量寄生虫和重金属，甚至还是有说小龙虾最初是从日本带进来「用于清污」的，日本人都不吃，只有中国人才吃这种小龙虾。

公众对小龙虾有哪些担忧？

1.只有中国人吃？

事实并非传言所说的那么吓人：小龙虾并非日本人的阴谋，不止中国人吃，这种美味世界各地都有食用，而且中国原本就有小龙虾，世界各地都有不同品种

2.重金属超标？

小龙虾的环境适应能力确实厉害，即使是污染严重的坏境它们也能存活，但为了提高产量，现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域里。

另外，外壳才是重金属的聚集地，这些重金属会在小龙虾生长过程中随着脱壳而减少。

.有寄生虫？

水生生物像螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等都可能携带寄生虫。想要安全地享受这些美味，一定要烧透煮熟，千万不能半生不熟就动筷子。

小龙虾真正的安全隐患

不难见到报纸报道或听同事说，昨天某某在大排档吃完小龙虾后又拉又吐还发烧，严重的甚至要进医院。那么是什么原因导致吃了小龙虾这么容易「中招」呢？

1.未熟透，吃进了大量细菌

我们吃小龙虾容易发生腹泻，最主要的原因就是加工环节没有将小龙虾彻底煮熟煮透，没有将细菌彻底杀死。可能是为了保证味道鲜美、「肉不老」等原因，小龙虾煮的时间，没有彻底熟透。

小龙虾的头大尾小，虾身的肉已经老了但虾头可能还未熟透，而且虾头更容易藏污纳垢，携带各种病原菌。

因此吃了加工不当的小龙虾会有大量细菌被摄入，自然就容易发生腹泻。

2.小龙虾变质，细菌繁殖产生了毒素

夏天是小龙虾热销的季节，夏季气温较高，龙虾死后容易变质，一些商贩可能会将不新鲜或者变质的小龙虾继续销售。企图通过彻底煮熟不新鲜小龙虾来保证卫生是不可取的，因为即使煮死了细菌但煮不走细菌代谢产生的毒素。

虽然高温可以杀灭细菌，但在小龙虾变馊过程中细菌产生的毒素依然在其中，而且一般的加热无法使毒素降解。比如说常见金黄色葡萄球菌，在100℃时几分钟就可以被杀死，但其产生的肠毒素耐热力很强，煮沸数小时仍可保持其毒力。

小龙虾变馊过程中会有各种细菌在繁殖，产生各种毒素，因此吃不新鲜小龙虾后不一定都是细菌导致的腹泻，更多可能是细菌毒素导致的腹泻。更多精彩内容欢迎关注微信：nz88820

如果不幸吃到不新鲜小龙虾又没熟透，细菌都没彻底杀死，那么就是细菌和毒素一起摄入了，极容易发生急性胃肠炎甚至食物中毒。

在正确使用方式下，可降低感染艾滋病和其他性病的机会，例如衣原体、生殖道疱疹、淋病、梅毒等。使用时无任何异物感，能充分的激发快感。

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