按先液体后粉类的顺序放入面包桶了

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食材明细

主料 面包粉 500克 酵母 6克 盐 6克 细砂糖 80克 鸡蛋 50克 牛奶 285克 黄油 40克

辅料 蔓越莓干 60克

酥松粒 低粉 30克 糖粉 60克 黄油 30克

甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度

蔓越莓排包的做法步骤

1

蔓越莓干加葡萄酒浸泡。

2

除蔓越莓干和黄油外的其他食材，按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

3

面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。

4

加入软化的黄油，继续揉面。

5

又一个揉面程序结束后，检视面团，可以拉出薄一点的膜。

6

加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。

7

揉均匀即可。

8

面团收圆，放入盆里，盖上盖子，置温暖处发酵。

9

手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌陷，就表示发酵好了。

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１９９１年７月 面团取出排气。

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均分成25份。

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分别揉圆，排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘，置温暖湿润处进行最后发酵。

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发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀，加黄油粒。

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用手搓成酥松粒即可，我这个搓的有点太细了，粗颗粒比较好。

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最后发酵好的面团。

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刷一层蛋液。

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撒上酥松粒。

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置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。

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烤好的面包。

20

很松软。

小窍门

酥松粒我做的比较多，剩下的冷冻保存了。