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开江唤醒开江鱼开江鱼唤醒经济 - 综述评论 - 中国养殖

每年的四月中下旬，东北大地冰雪消融，万物复苏，松花湖的冰层也逐渐地融化解体并形成冰排，浩浩荡荡，顺流而下，这就是开江。松花湖的“开江”，分为“文开江”和“武开江”。 为了亲眼目睹传说中开江时跑冰排的壮观场面，于4月12日至17日前往位于吉林市西南15公里处的松花湖丰满坝东踏访，希望可以一睹这大自然的奇观。 1自然现象———[话说开江] “武开江”气势宏大10年不见 4月12日早，按捺不住兴奋的心情，一口气爬上坝东码头的最高点向下望去，在近千米宽的湖面上，只有靠近岸边20米左右的冰层正在融化。雇了一艘小船，前往冰层一探究竟，当小船撞上冰层的边缘时，20厘米左右厚的冰块便开始脱落。冰层看似很厚，但是因为雨水的侵蚀，冰层已被镂空，禁不起任何重量。船夫向介绍说，今年是暖冬，“武开”是不可能了，只能一点点化开了，松花湖已经很多年没有“武开江”了。这句话在吉林省松花江三湖自然保护区管理局田局长口中得到了证实。 4月14日，在湖区找到了坝东靠打鱼为生的李老汉。今年54岁的李老汉出生在松花湖边，也是最后的少数的捕鱼者之一了。李老汉说，松花湖已经近10年没有“武开江”了，他亲眼所见到的“武开江”是很早以前的事了。老汉回忆说，“武开江”那年，刮了半个多月的狂风。一天夜里，随着一声巨响，松花湖开了，在“武开江”的日子里，村里的男人们都不睡觉，披着大棉袄，端着大烟袋，蹲在房前屋后，听着冰和水的撞击声，赶着被惊飞的鸡鸭。“那时候我冻得瑟瑟发抖，但仍不错眼珠地盯着湖面，怕错过那场面。”老汉接着说，忽然，只见咆哮的江水夹带着冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，前呼后拥般地发出“咔咔”的炸雷般的巨响，巨大的冰块撞在一起，形成冰山。洞开的湖面上，能看到上下翻滚的湖水，其中蕴藏着无穷的力量。在冰山和咆哮的湖水的拍击下，停在岸边的渔船瞬间就分崩离析了。老汉接着告诉，今年虽是“文开江”，但场面也很壮观。 老人说，他每年都会在开江之后，载着生活用品，划着渔船逆流而上，到几十公里外桦甸境内的桦树去捕鱼，过着渔猎的生活。 2经济利益———[再议开江鱼] 开江鱼肉精而鲜美非常罕见 松花湖开江之后打出的鱼被称为开江鱼。因为在一冬的时间里，鱼很少进食，体内的土腥味也已吐净，这时的鱼都比较瘦，肉精而鲜美。松花湖主要出产鲤鱼、鲢鱼、胖头，加之盛名在外的“三花一岛”（鲫花、鳌花、鳊花）近年来产量越来越少，已成稀有品种。俗话说“物以稀为贵”，在湖区周围和去丰满的沿江公路上看到，大大小小经营开江鱼的饭店不下百家，门面有的富丽堂皇，有的干脆就叫鱼餐馆，每家都打出开江鱼的招牌。这令生疑，以开江鱼的产量，何以供应数量众多的饭店？ 走进一家规模不大的餐馆，老板表示，她家是正宗的“开江鱼”。问：“怎么证明你家的开江鱼是正宗的呢？”老板说：“你尝尝不就知道了吗，那味道肯定是不一样。”从知情人口中了解到，湖边饭店卖的，一般都不是松花湖的开江鱼，而是从市里批发市场上进的货，这是人所共知的。但是，他会留几条真的开江鱼，在鱼鳍上弄个豁，或者在鱼脊上栓根小细线，反正是只有他们自己能看得懂的记号，食客们是看不出来的，这些鱼是留给老顾客的。表示养殖的鱼应该能吃出来，口感和真正的开江鱼不一样，知情人笑着说：“第一次吃开江鱼的食客是吃不出来的。” 坝东的码头上有不少卖鱼的摊贩，看到有鲤鱼、胖头，个头都不小，足有五六公斤，价格都达到50元一公斤。刨根问底，摊贩有些不耐烦，是不是“开江鱼”全凭良心，你觉着是就买。向李老汉求证，李老汉笑着反问：“你说呢？”李老汉说，只有他们打的鱼才是正宗的“开江鱼”。 4月17日，从松花湖回到吉林市，在牛马行市场水产厅看到，只有一家经营开江鱼，还是那种不大的鲫鱼，问有没有“三花一岛”，商户表示没有。在吉林市最大的哈达湾水产批发市场，大池子里尽是活蹦乱跳的鲤鱼、鲢鱼、胖头，在这里经营活鱼批发多年的商户坦诚地对说，这里的鱼都是从沈阳那边的水库运来的，松花湖周边的许多饭店都从他们那里进货。 3一种文化———[开江鱼美食节] 提升文化与经济 据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。多年来，由鱼而渔、由鱼而宴的松花湖鱼文化，逐渐成了吉林市民间春季旅游的一大特色，也成为了一种习俗。松花湖鲫鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而闻名，而松花湖的特产“三花一岛”，更是誉满全国。 针对开江鱼鱼目混珠的混乱市场，为了让人们吃到正宗的开江鱼，由吉林省旅游局、吉林市人民政府主办，吉林市旅游局、丰满区人民政府承办的“2006吉林松花湖开江鱼美食节”，已于去年首次举办，并取得巨大的成功。其间，还评选了最佳鱼餐馆和金牌菜。对此，吉林市旅游局的相关工作人员对表示，美食节的举办，引导大家品尝到了正宗的开江鱼。同时，也拉动了松花湖周边的餐饮行业，提高了当地的经济效益。另外，也扩大了松花湖的知名度和美誉度。据悉，今年的“吉林松花湖开江鱼美食节”，也正在紧锣密鼓地筹备当中，将于近期开幕。 编后 开江，也唤醒了经济 由开江，到开江鱼，再到开江鱼美食节。这是从自然现象，到经济利益，再到一种品牌文化的升华。 它不仅仅是自然对物华天宝的吉林的厚爱，更是勤劳的吉林人民智慧的结晶。 开江唤醒了开江鱼，开江鱼又唤醒了吉林百姓，吉林百姓再次唤醒吉林的人文底蕴和旅游经济。 由鱼而渔、由鱼而宴的松花江鱼文化是吉林市民间旅游的一大特色，和吉林雾凇、江城的哥一样，都已形成一种品牌，一种地地道道的吉林的土牌子。 这让生活在这片热土的每一位百姓感动着，为这厚重的历史文化积淀；他们也会互相激励，为吉林经济文化的更好发展。