扁豆有营养平日多品尝

　　本文导读：生活中常见的扁豆无论是加盐单炒还是搭配其他材料，味道都很不错。此外扁豆还有健脾除湿的功效，总体上说来，是相当不错的食材。而随着种植技术的进步，一年四季都可以很方便地购买到扁豆，这又大大丰富了我们的餐桌。 生活中常见的扁豆无论是加盐单炒还是搭配其他材料，味道都很不错。此外扁豆还有健脾除湿的功效，总体上说来，是相当不错的食材。而随着种植技术的进步，一年四季都可以很方便地购买到扁豆，这又大大丰富了我们的餐桌。

　　扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，对身体益处很多。我们今天就来介绍一些平时好做、在家能吃的菜谱。

　　扁豆角的选购

　　市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用，不宜选购。

　　以下是四道用到扁豆的菜肴，希望能丰富您的食谱。